炖菜要好吃先決條件是蔬菜一定要夠，經過長時炖煮之後，蔬果的鮮甜釋放出來，與肉類水解出來的膠原蛋白融合之後，味道會變得十分美好。這次用了台灣的甘蔗當底……

這道甘蔗炖羊肉是時代的產物，當時大家生活都不容易，冬天能弄到點羊肉補一下身子十分難得，要像現在這樣還加上十全大補的中藥材，或是各式的蔬菜湯底是不可能的。

漢堡與三明治的關係很密切，大概在18世紀晚期，英國的食譜書當中就有介紹。其餡料多元奔放，舉凡牛羊蝦蟹都可以被包進去。不過漢堡的肉排可足足晚了快一百年，在十九世紀的德國發揚光大……

刈包是傳統市場常見的小吃，本來是發源自福州的傳統菜色之一，漢人移民到台灣時帶了過來，變成過年時節的特色小吃，也是臘月祭神時的必備食品。在新竹刈包特別容易被稱作「虎咬豬」，白麵皮蒸的熱熱燙燙之後，撥開來就像一個張開的虎嘴，裡面包著五花肉，怎麼看都覺得這種食物被稱為「虎咬豬」很貼切。

故事從周益記說起-從家宴再現到創新傳承 當古蹟遇上私廚，從飲食文化談一個古蹟的身世與竹塹舊城的常民歷史。 20…

【周家明火水蟹煲粥vs.法式絲瓜螃蟹乳酪燉飯Round2】
做一場穿越歷史的古蹟家宴吧！當新竹北門周家的明火水蟹煲粥遇上法式的烹調方法，會融合出什麼樣的料理呢？

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